白茶的特点

       白茶的特点:汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘。

       白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点,是中国茶类中的特殊珍品。

       白茶(White tea),属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。这种茶是不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

白茶

       白茶,素为茶中珍品,历史悠久。史载,东汉时期,一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”, 拜谒著名儒学大师许慎,遭门丁刁难,便在其檐下席地嚼“荼”,片刻,许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。

       许慎踱步而出溯源,随即便邀尹珍入书房,将其“荼”冲泡相观,但见其外形优美,白色叶底如银针坠壶,汤色碧绿明亮,品之顿觉味鲜而清爽醇厚,偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对 “荼”的注解,用“_、茗、_” 译注“荼”字的色、香、味。

       白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”

       可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称,能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期,湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。

白茶的介绍

       1、白茶分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶几个种类,分类的标准主要是以鲜叶的原料不同来区分的。白茶最主要的特点就是白色银毫,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。

       2、白毫银针

       白毫银针的鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。主要的产地是福建福鼎市和福建南平市政和县、松溪县、建阳市。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。

       3、白牡丹

       白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。

       4、贡眉(寿眉)

       贡眉有时候又被称作寿眉,是白茶中产量最高的品种,它是以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。“贡眉”是表示上品的,其质量优于寿眉,一般只称贡眉,而不再有寿眉。

       5、新工艺白茶

       新工艺白茶的主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而受到消费者的欢迎。

       6、白茶最主要的品种就是上述四种,白茶能够解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。如果经常抽烟喝酒、肝火过旺等人群要多喝白茶。

白茶哪里出名

       白茶的主要产区在福建,其中福鼎、政和、松溪、建阳等地都是非常出名的白茶产区。比如福鼎白茶,其历史悠久,早在唐朝时期就有着相关记载,在2001年的时候,福鼎白茶被国家质监总局确认为“原产地域保护产品”,而福鼎点头镇的“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”也被确认为国家地理标志保护产品。

       福鼎白茶的外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名白茶。

       福鼎白茶属于微发酵茶,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工。萎凋至芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状即可。

政和白茶

       政和白茶

       主要产区:政和的白茶主产区是石屯、东平、熊山,周边松溪县的茶平、郑墩也有生产。

       简单介绍:政和白茶,福建省政和县特产,相对福鼎白茶来说,名气要小一些,也因此,性价比要更高一点。政和地处东南丘陵区,平均海拔200~1200米,冬季冷空气不易进入,因此冬暖夏凉,非常适宜茶树生长,宋朝时,就是贡茶的主要产区之一。

       福鼎 vs政和:自然条件福鼎三面环山,一面傍海,政和为内陆丘陵区,平均海拔高。茶树树种:福鼎以福鼎大白、福鼎大毫为代表,政和以福安大白、政和大白、福云6号为主。茶叶感官:以白毫银针为例,福鼎银针外形比较肥壮,满披白毫,颜色雪白,政和银针芽头较长,往往芽头带蒂,茶芽披毫,颜色灰白。

       白毫银针:白毫银针采用单芽制作,制作一斤白毫银针大概需要春茶壮芽20000个左右。 白牡丹 :白牡丹以一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶为原料制成,以春茶品质最佳。贡眉:贡眉一般采用群体种茶树的一芽二三叶制成,这种等级的采摘标准兼顾了茶叶品质和茶叶产量。寿眉:寿眉一般是以一芽三四叶为原料,或者全是叶片制成的白茶,采摘原料嫩度较为宽泛。

       冲泡建议:白茶在冲泡上并不挑剔,只要不是投茶量太多了,一般不会苦涩,用玻璃杯泡也行、使用盖碗用功夫茶的泡法也行,老白茶还可以煮着喝。白毫银针、白牡丹:盖碗冲泡的话茶水比1:30,30秒左右出汤,玻璃杯冲泡茶水比1:50,水温95℃左右。寿眉:盖碗冲泡的话茶水比1:30,30秒左右出汤,水温100℃。可以先用盖碗冲泡几道之后,再放入壶中煮饮。

       注意:服药期间就忍一下,不要喝茶啦,空腹最好不要喝,容易茶醉,饭后一小时再喝,孕妇、经期、小朋友最好不要喝。

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