一天一个茶叶小知识|白毫银针
白毫银针,简称银针,属白茶类。创制于1796年,因产地和茶树品种不同,分为南路银针和北路银针。南路银针的产地是福鼎,茶树品种为福鼎大白茶。
北路银针的产地是政和,茶树品种为政和大白茶。白毫银针的原料长相为一旗一枪。真正的白毫银针,肥壮的芽头旁带着叶壳,叶壳紧紧的护着芽头。一旗一枪,旗护着枪,才是真正的白毫银针标准长相。
白毫银针的叶壳,并非真正意义上的叶子,属于壳状,尚未舒展。芽头旁有无叶壳,是辨别白毫银针真伪最为直观的视觉标识。
品质好的白毫银针,芽头胖嘟嘟的,饱满又丰盈。肥壮的芽头里,蕴藏着丰富的养分,能带来曼妙的茶味体验。
若您想了解更多关于白毫银针的知识,建议您多关注相关文献并进行一定的实地考察。
白茶·冷知识
白茶·冷知识白茶:不揉不炒,香气最接近“茶叶”原始味道经过长时间的萎凋及轻微发酵干燥、等工序制成。
饮白茶好处:白茶温和,不刺激口腔、胃肠道具有清热解毒、消除疲劳。
有机白茶风味:铃兰花香,奶呼呼的毫香,蜂蜜香,甜甘润清甜似山泉。
学点茶知识|白茶怎么选?
学点茶知识|白茶怎么选?白茶的基础知识:白茶,属微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品,是中国六大茶类之一。白茶没有繁琐的工序,不加以人工干预。其呈现出的口感更为接近于自然。根据采摘标准的不同,白茶又分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白毫银针:白毫银针简称银针,纯芽无叶,因为其形状似针,白毫满披,色白如银而得名,汤色浅杏黄,滋味鲜爽甘醇、毫香蜜韵,素有茶中“美女”之称。 白牡丹:白牡丹因其绿叶夹银白色毫心形似花朵,冲泡后宛如蓓蕾初放得名。白牡丹不仅有芽的甜蜜香,还有叶的清香,清甜的口感琥珀色的茶汤,细嗅之下依稀能感受到大自然的淳朴气息。 寿眉:寿眉主要以茶树嫩梢的一芽三四叶为主,其外观以叶片居多,芽叶连枝,枣香突出是寿眉最大的特色。 荒野贡眉:小菜茶树才产贡眉,独特香甜,量少难寻对贡眉比较熟知的茶客,都喜欢将它存成老白茶慢慢享用。白茶推荐:南州溽暑醉如酒,隐几熟眠开北牖。日午独觉无馀声,山童隔竹敲茶臼。
福鼎白茶属于什么茶类
福鼎白茶属轻度发酵的白茶,主要产自福建省福鼎市,是以福鼎大白茶等优质茶树品种的鲜叶为原料,在整个生产过程中,经萎凋、干燥两道工序,不揉不炒,最大限度地保留了茶叶的内在成分,所以茶中富含营养,而且味道好。对降血脂、防治脑血管病有明显效果。
如今越来越多的人喜欢养生,喝茶是一种最佳的养生方法。我想很多茶友都喝过福鼎白茶,但对福鼎白茶的知识您知道多少呢?
福鼎白茶属于什么茶
有六种类型的茶叶,福鼎白茶是一种,传统的茶叶有绿茶、黄茶、红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、六种类型中的一种,白茶就是其中之一。
福鼎白茶属于微发酵茶,其茶叶产自福建福鼎、政和等地,以适于采芽的茶树鲜叶为原料,经萎凋、干燥制成,依采嫩度而异,分为白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉四种。
福鼎白茶的特点
福鼎白茶通常是凉性的,是偏寒性的,虽然福鼎白茶通常具有清热润肺的功效,同时还可以起到平肝益血的作用。另外,它对于消炎解毒也可以起到一定的改善效果,但福鼎白茶属于凉性一般不可以过量饮用以免影响身体健康。
正宗的福鼎白茶品种有品品香、绿雪芽、馥益堂、张元记、八马、中茶、华祥苑、天福茗茶、艺福堂,日春、馥益、鼎白等。其中品品香是目前市面上比较受青睐,也是很多喜欢喝白茶的人士喜欢的品种。
福鼎白茶有什么功效与作用
1、降血压
因其制作工艺简单,白茶多保留了鲜叶中的茶多酚,同时富含维他命C和维他命P。茶多酚会促进维生素C的吸收。
维他命C能将胆固醇从动脉壁转移到肝脏,降低血液中胆固醇的浓度,同时能增加血管的弹性和渗透性。
白茶叶中含有的茶碱可以扩张血管,促进血液循环,有助于降血压。
2、降血脂
白茶具抗凝血、促纤溶作用,可改变高凝状态,且无普通抗凝药的副作用,对降血脂、防治脑血管病有明显效果。
3、降血糖
喝白茶也可以治疗糖尿病,国际上有许多研究表明,白茶中含有人体必需的活性酶,这些酶可促进脂肪分解和代谢,有效控制胰岛素分泌,分解血液中多余的糖,降低血糖水平,促进血糖平衡,从而有效防治糖尿病。
4、抗肿瘤
白茶中含有一种新型抗癌物质,可持续抑制缩小型肝癌肿块,提高免疫功能。
5、提高免疫力
饮用白茶会使人血液中的干扰素分泌增多5倍。通过对福建农林大学小鼠四氯化碳中毒动物实验,发现白茶可明显降低小鼠转氨酶和MDA含量,降低幅度分别为21.8%和38.5%。
6、抗氧化、抗衰老
白茶叶中含有较多的茶氨酸、黄铜类物质,自由基含量低。白色茶叶中含有大量的黄铜,因此有很强的抗氧化作用;过量的自由基是导致人体衰老的一个重要原因。因此白茶有抗氧化,抗衰老的功效。
在茶店怎么挑白茶
在买白茶时,有三个步骤是必然要做的,且一个都不能少。依次是看外观、闻香气、品滋味。看外观,主要是看白茶的外观是否符合要求、颜色是否自然、正常。
所谓的外观要如何要求,就是指茶叶的名称和品级要相符合。
如,白毫银针的外观,必然是肥壮的芽头,密披白毫,带有一旗一枪的外观特征。
又如,白牡丹的外观,是一芽一叶或者是一芽二叶的外观特点,带有细长的叶片,叶片背面带有密集的白毫。
而寿眉,一芽三叶、一芽四叶,是它的外观特点,且带有粗大的茶梗,芽头细小。
熟知这些外观要求,才能买到等级相符合的茶。如我们买的是白毫银针,那它总不能有一芽一二叶的特点吧。
至于新白茶的颜色,根据季节细说。
春白茶(春天采的茶),它的颜色主要以鲜绿色、嫩绿色、墨绿色等绿色系为主。
从白毫银针、白牡丹再到春寿眉,它们的颜色都是绿的,如同春天的主色调一般,满眼翠绿,看着极为舒服。
若是当年制作好的春白茶颜色发黑、发红,那都是工艺不到位影响的,如渥堆。
春白茶要是没有及时摊晾,茶渥堆在一起,必然会使茶叶颜色发生巨大变化,最为直观的,就是颜色变黑、变红。
遇到这类白茶,需提高警惕,小心购买。
秋白茶,它的颜色较为复杂、丰富些,且秋天不同节气,茶叶的颜色稍有差异。
秋白茶,比较有特色的几个季节茶:立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉。
不同节气,颜色稍有不同。
立秋寿眉和白露寿眉的颜色较为接近,主要是五彩色。常见颜色有:古铜色、黄褐色、褐色、黄绿色、墨绿色、翠绿色。
寒露寿眉的颜色,比较整齐,颜色主要以墨绿色为主,间或会出现一些黄褐色、黄绿色、古铜色等,但比例较少,整体颜色看起来,没有立秋寿眉、白露寿眉那么丰富。
闻香气,主要是闻新白茶的香气是否清爽,是否有异味。
新白茶的香气,是要舒服的,干净的,没有刺鼻的气味。这些是一款新白茶最基本的要求。
若是要买茶品质更高的白茶,那我们选的白茶,必然是鲜爽气足、花香馥郁、毫香浓郁的茶,且香气还要持久。
品滋味,目的简单,就是看白茶是否有苦涩味,茶汤是否甜润、甘醇、醇厚、柔和。若是茶汤不苦不涩,甜润、甘醇、稠滑,那就属于高品质的白茶。
在冲泡时,还要注意茶叶的冲泡次数,通常高品质的白茶,至少能冲泡8-9次。
白茶等级怎么分?
可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。1、极品-白毫银针
因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、上乘佳品-白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。
3、上品-贡眉
贡眉其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
4、中品-寿眉
寿眉是用采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常,“贡眉”是表示上品的,其质量优于寿眉,一般只称贡眉,而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县,在建鸥、浦城等也有生产。
5、普通-新工艺白茶
新工艺白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司(现福建茶叶进出口有限责任公司)和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要,于1968年研制的新产品,现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
扩展资料
产地不同,制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉爽晴天,将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬,以防芽毫灼伤变黄),用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”,鲜针摊于水筛上,置于通风场所,晾至含水率20-30%时,移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶,复火后趁热装箱。
采制白毫银针的茶树,每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮,是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫银针原料的要求,一般不采制。
白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针(即将一荛一、二叶上的芽掐下,抽出作银针的原料,剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶)。
知识贴:白茶的老茶和新茶有什么区别
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别,福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,抓一把茶叶闻之,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;新茶就是市面上可看到的白牡丹之类,茶叶外形褐绿针白且白毫满布,特别是春茶时节茶叶制成的白牡丹,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺较精细、较好的白茶香气中毫香是必不可少的,并带有一丝的清甜味。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,闻之数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有清鲜气息,口感较为清淡并具嫩味,没有其它杂味,只有清甜的茶味,喝后让人舒服。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓;新茶就依个人习惯去泡了,不过茶叶都有七泡且滋味尚佳,就已经算是好白茶了。
茶知识——月光白茶(上)
月光白茶The Moonlight White Tea
月光白茶,是一种白茶,主要产于云南省思茅地区。是一种皇家贡茶,从许多著名的茶中选出,也被称为皇后茶,月光美人,也被称为月光白、月光茶。
其叶面是黑绿色的,叶背是白色的。一黑一白,芽头弯弯似黑夜中的月亮,故得名“月光白”。
制作工艺:
制作工艺与福建白茶有点相似,只是萎凋中加入轻发酵的模式。民间相传此茶在夜里,就着明月的光亮,采摘嫩芽为原料,并且从采收到加工完成,均不能见阳光,而仅在月光下慢慢晾干。
成品茶:
干茶叶片上一黑一白,芽头尖细,毫毛短顺,枝条清晰,条索饱满,绒毛密布,满披白毫。
汤色金黄,清澈明亮。滋味甜美醇厚,兰香蜜韵。叶底绿润,芽头柔嫩肥硕,脉络清晰。
干茶
茶汤
叶底
天目湖白茶的知识
天目湖白茶的知识天目湖白茶产地,位于天目湖旅游区的南山竹海旁,属中亚热带北缘的丘陵山区。接下来,我就为大家讲讲天目湖白茶的相关知识,快来了解一下吧!
天目湖白茶的品牌历史
溧阳市产茶历史悠久,素有茶乡之美誉。1999年,该市引种了白茶,并创立了自己的品牌天目湖白
茶。天目湖白茶氨基酸含量为6.259%,比普通茶高2倍以上,茶多酚含量为10.7%,是普通茶的一半。其形如凤羽,色如玉霜,品质独特。泡制后,香气浓烈,滋味鲜爽甘醇,汤色鹅黄明亮。天目湖白茶还有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能,深受消费者的青睐,市场供不应求。
天目湖白茶的特征
特征一
白茶历史悠久,素为茶中珍品,诞生迄今已有八百八十余年矣。宋徽宗在《大观论茶》中,有一节专论白茶
曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与论也。浅焙亦有之,但品不及。
特征二
白茶属于绿茶类,但与中国六大茶类之一白茶类中的白毫银针、白牡丹有着本质的区别,是两个完
全不同的概念。白茶类白茶是用普通绿茶的嫩叶制作而成的带白毫的茶叶,其色白只是一种加工工艺。而白茶的色白由其品种而来,是与生俱来的。白茶是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名,她属于绿茶类,和传统的白茶类白茶不可同日而语。普通的绿茶每年可根据季节采摘多次,而白茶一年只能采摘一次,且产量很低,亩产一般只在20斤左右。
特征三
早春白茶幼嫩芽呈玉白色,以一芽二叶为最白。春后随气温升高,光照增强,叶色逐渐转为花白相间
夏秋呈绿色,故白茶采摘时间只在春季二十天左右,一年一次,视气温而定,并不明确区分清明前后茶。因为白茶有个白化的过程,气温达一定值,白化最好,氨基酸含量最高,这时采摘的白茶内质也最好。白化返绿是白茶的一种特殊生理机制,叶绿素缺失是一种遗传变异体,在冬天-8C~10C低温过程保持二十天以上,导致白茶叶绿素缺失。由于白茶代谢机能特异,低温时抑制了叶绿素的合成,显著提高了游离氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%,这种茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前为止,除白茶中有发现外,其余动植物中均未发现,可见其弥足珍贵。
特征四
天目湖白茶独特的制作工艺,在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。白茶的抗氧化能力是维他命E的10倍, 白茶中富含锰、锌、硒等多种微量元素和A、C、B、E、K等维生素,及单宁酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡碱、二苯胺、多酚类化合物和几种多糖的复合物,含氟量也很高,加工过程还能形成a-氨基丁酸。白茶还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解血液中多余的糖分,延缓葡萄糖的肠吸收,促进血糖平衡。夏天经常喝白茶的人很少中暑,因为白茶中富含的多种氨基酸具有退热、解毒的功效。
纽约佩斯大学的米尔顿斯奇芬伯博士和研究人员将白茶放入牙膏中,再涂在有细菌的实验台上,实验证明混合有白茶的牙膏其杀菌能力显著增强。因此他认为,喝白茶有助于口腔的清洁与健康。综上种种:可见白茶具有清肝明目,坚固牙齿,降血压降血糖,抗抑郁抗衰老,防辐射灭病菌,提神醒脑,延年益寿等多种功效。
特征五
高氨低酚是白茶香高味鲜的生化基础,经生化测定,白茶氨基酸含量高达10.6%,为普通绿茶的2倍以上,茶多酚含量则在10-14%,故白茶口感非常好,不苦不涩,清香朴鼻。专家还特别指出:白茶茶多酚是
水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。英国一份营养调查结果显示,长期享用下午茶的女人更苗条。据了解,白茶含有的脂肪酸能除脂解腻,美容护肤,瘦身纤体,乃名副其实的绿色保健饮品。
特征六
天目湖白茶已获批国家农产品地理标志登记证书,其叶脉青翠,叶芽玉白;条形匀整,黄金披身;
形如凤羽,汤似玉液;鲜爽甘醇,唇齿流芳。
天目湖白茶的功效
1、延年益寿:茶叶中微量元素锰、锌、硒,维生素c、p、e及茶多酚类物质,能清除氧自由基,抑制脂质过氧化,因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。
2、防辐射:茶叶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力
3、抗癌:绿茶中的`多酚类化合物可以对一种参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。
4、解毒:神农尝百草,遇七十二毒,得茶而解之
5、降血压:茶叶加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。
6、瘦身:英国一份营养调查结果显示,长期享用下午茶的女人更苗条据了解,茶含有脂肪酸除脂解腻。
7、防口腔异味:茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,从而有效地防止口腔异味。
8、坚固牙齿:茶叶中含氟量较高,这对预防龋齿,护齿、坚齿,都是有益的。
9、治疗粉刺:绿茶具有抗菌、消炎和减少激素活动的作用,成了治疗粉刺的上佳选择。
喝茶禁忌
1.发烧忌喝茶
茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。
2.肝脏病人忌饮茶
茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。
3.神经衰弱慎饮茶
茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用,神经衰弱饮浓茶,尤其是下午和晚上,就会引起失眠,加重病情。
可以在白天的上午及午后各饮一次茶,在上午不妨饮花茶,午后饮绿茶,晚上不饮茶。这样,患者会白天精神振奋,夜间静气舒心,可以早点入睡。
4.孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓茶
茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。
5.妇女哺乳期不宜饮浓茶
哺乳期饮浓茶,过多的咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会间接的产生兴奋,易引起少眠和多啼哭。
6.溃疡病患者慎饮茶
茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可引起胃酸分泌量加大,增加对溃疡面的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。
但对轻微患者,可以在服药2小时后饮些淡茶,加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护,对溃疡也有一定的作用。
饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成,防止癌前突变。
7.营养不良忌饮茶
茶叶有分解脂肪的功能,营养不良的人,再饮茶分解脂肪,会使营养更加不良。
8.醉酒慎饮茶
茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。
饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
因此,对心肾生病或功能较差的人来说,不要饮茶,尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说,可以饮少量的浓茶。
待清醒后,可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法,以加快人体的新陈代谢速度,使酒醉缓解。
9.慎用茶水服药
药物的种类繁多,性质各异,能否用茶水服药,不能一概而论。
茶叶中的鞣质、茶碱,可以和某些药物发生化学变化。
因而,在服用催眠,镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药,含蛋白质等药物时。
因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀,不宜用茶水送药,以防影响药效。
有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮,一般认为,服药2小时内不宜饮茶。
而服用某些维生素类的药物时,茶水对药效毫无影响,因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收。
同时,茶叶本身含有多种维生素,茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效,对人体可增进药效,恢复健康也是有利的。
另外,在民间常认为服用参茸之类的补药时,也不宜喝茶,也有一定的道理。
10.贫血患者忌饮茶
茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,使体内得不到足够铁的来源,故贫血患者不宜饮茶。
结语: 以上就是我为大家分享的天目湖白茶的相关知识,大家看完之后是否对天目湖白茶有所了解了呢
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